Une Recette Pour La Croissance: Trois Emplacements De Restaurants Bien Établis

Description

Trois restaurants méditerranéens de type fast-casual à vendre sur le marché du Grand St. Louis. Les établissements fonctionnent sous le même concept et proposent un menu axé sur les gyros, les kebabs döner, les falafels, les wraps, les salades et des options halal.

Portefeuille

• Trois restaurants en activité
• Marchés suburbains de St. Louis
• Modèle de service fast-casual
• Service sur place, plats à emporter et livraison
• Service traiteur
• Systèmes opérationnels existants sur l'ensemble des sites

Menu

Les restaurants se concentrent sur une cuisine de style méditerranéen préparée pour des opérations en service rapide. Les éléments principaux incluent les gyros, les kebabs döner, les falafels, les wraps et les salades, ainsi que du tzatziki maison et des options halal.

Sources de revenus

• Consommation sur place
• Commandes à emporter
• Livraisons via des tiers et livraison directe
• Traiteur

Ce mix permet à chaque établissement de générer des ventes par plusieurs canaux au-delà du traditionnel service sur place.

Emplacements

Les unités sont situées dans des zones suburbaines de la région métropolitaine de St. Louis. Le vendeur indique que les restaurants ont développé une clientèle fidèle et une reconnaissance locale au sein de leurs zones de chalandise respectives.

Les acheteurs doivent évaluer chaque emplacement individuellement, y compris les tendances de ventes, le développement environnant, la concurrence, les flux de circulation et les conditions de bail.

Opérations

Les trois restaurants utilisent un concept et un modèle d'exploitation communs, ce qui peut faciliter l'achat, la formation et la gestion de l'ensemble du portefeuille.

Un acheteur doit vérifier dans quelle mesure la gestion est actuellement partagée entre les sites et si chaque unité dispose d'un encadrement suffisant au niveau du magasin pour fonctionner de manière indépendante.

Croissance

• Augmenter les ventes de traiteur
• Améliorer la commande en ligne directe
• Développer le marketing local des restaurants
• Développer les comptes d'entreprises et de groupes
• Revoir les tarifs de livraison et les commissions
• Améliorer les contrôles des achats et de la main-d'œuvre sur les trois unités

Diligence raisonnable

Les acheteurs doivent examiner les états financiers de chaque restaurant séparément, y compris les ventes, les coûts alimentaires, la main-d'œuvre, les commissions de livraison et la rentabilité au niveau du magasin. Les conditions de bail, la propriété des équipements, la structure des employés, les revenus de traiteur, la concentration de la clientèle et les éventuelles dépenses partagées entre les emplacements doivent également être confirmées.

Si la poursuite de l'utilisation du concept ou de la marque actuelle fait partie de la transaction, les acheteurs doivent vérifier la propriété du nom, des recettes, des comptes numériques et des autres éléments de propriété intellectuelle, ainsi que toute exigence de licence ou de transfert.